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炎热的夏天是非常适合吃西红柿的季节！西红柿不仅拥有丰富营养，超强的抗氧化功能帮助抵御紫外线，同时更是夏天的减肥圣品。不过关于西红柿的茄红素要生吃还是加热才对，一直有各种说法，这就来带你看夏天西红柿到底要怎么吃，才能营养又聪明！

超强抗氧化剂茄红素

西红柿独有的西红柿红素具有超强的抗氧化功能，可以有效保护皮肤减少紫外线的伤害、减少黑色素的生成。另外含有丰富的维生素C、苹果酸、柠檬酸和纤维，不仅能让皮肤保持弹性和光泽，对帮助消化、利尿也很有功效。而在中医的角度看来，夏季多吃番茄有很多好处，能养心还能护肝，适合夏天肝火旺盛的人补充。

生吃西红柿 vs 加热西红柿

关于西红柿的茄红素到底要怎么煮才会出来，民间有许多种说法，例如茄红素需要通过加热才可以完全释放，提高西红柿的营养价值。这样的说法并不是错误的，通过加热，确实会让西红柿的茄红素更容易被人体所吸收，茄红素比生吃暴增7倍。不过西红柿生吃也同样拥有极高的营养价值，虽然茄红素没有加热后来的多，但却保留了更多的维生素C，同样对健康也很有帮助。

多样化食用西红柿才是最好的

所以其实能最全方位的获取西红柿营养的方式，是多样化的食用！不论是炖煮、生吃都有其营养价值，不必拘泥一定要用何种方式烹煮才能获取营养。或是可以按照西红柿的种类来分类，普遍来说，小西红柿的维生素C是大西红柿的三倍，所以适合当水果生吃、或加入沙拉之中。而大西红柿的体积大，炖煮则能释放多的茄红素！

夏天吃西红柿禁忌

天气炎热，酸甜开胃的西红柿是许多人的食欲救星，不过夏天吃西红柿需要注意，尽量不要和青瓜一起食用，会破坏人体对西红柿维生素C的吸收。另外炖煮过后的西红柿，抗氧化效果会随着时间流失，所以烹调过后的西红柿不要放置隔夜，能越快吃完越好！